Negovalne tradicije

Negovalne tradicije: kuharsko knjigo, ki izziva politično pravilno prehrano in diktatore prehrane, je napisala Sally Fallon, ki je raziskovalka prehrane in predsednik fundacije Weston A. Price.

Fallon v tej knjigi zatrjuje, da sodobne izbire hrane in tehnike priprave predstavljajo dramatično spremembo od načina, kako smo se negovale že tisoč let, in kot posledica tega resno ogrožamo svoje zdravje.

Predlaga idejo, da so negovalne kulinarične tradicije naših prednikov ključ do dobrega zdravja in bi morale biti vzor sodobnih prehranjevalnih navad.

Osnove negovalnih tradicij

Prehranski predlogi Fallona temeljijo na raziskavi dr. Westona Pricea, ki je preučeval tradicionalne diete. Opazil je, da so kulture uživale domače diete brez kroničnih bolezni, propadanja zob in duševnih bolezni.

Ko so začeli jesti sodobno predelano prehrano, so bili vsi zaščitni učinki izgubljeni in njihova pojavnost teh stanj je bila enaka kot v preostalem sodobnem svetu.

Ena izmed glavnih točk, ki so jo izpostavile prehranjevalne tradicije, je bila, da so skoraj vse tradicionalne prehrane vključevale morske sadeže, organska mesa ali mlečne izdelke. Živalska maščoba je bila cenjena kot glavna vloga pri podpiranju dobrega zdravja.

Fallon tako trdi, da v svoji prehrani dejansko potrebujemo živalske maščobe, kar je močno v nasprotju s splošnim nasvetom, da je dieta z nizko vsebnostjo maščob najboljša za naše zdravje. Svoje izjave podpira z znanstvenimi raziskavami, ki postavljajo pod vprašaj predlagane negativne učinke nasičenih maščob, za katere trdijo, da so številni zdravstveni organi vzrok kroničnih bolezni.

Vendar pa hranilna tradicija poudarja, da je bistvenega pomena, da so živalski proizvodi najvišje kakovosti, organskih proizvodov in proste reje. Tudi mlečni izdelki naj bodo surovi in ​​nepasterizirani. Priporočljivo je tudi redno uživanje surovih jajc, rib in mesa.

Fallon poudarja pomen tradicionalnih metod priprave hrane, ker lahko dejansko povečajo razpoložljivost hranil sadja, zelenjave, oreščkov, zrn, mesa in mlečnih izdelkov. V mnogih receptih so uporabljene tehnike, kot so priprava kostnih juh, fermentiranje zelenjave in mleka ter namakanje oreščkov in zrn.

Priporočena živila

Sveže sadje in zelenjava, ekološko meso in perutnina, ribe, jajca, surovi mlečni izdelki, fermentirana zelenjava, domač kruh, polnozrnate žitarice, stročnice, med, javorjev sirup, kokos se uporabljajo v receptih za negovalne tradicije.

Vzorčni načrt prehrane

Priporočila za vadbo

Knjiga ne vključuje nasvetov o vadbi.

Stroški in odhodki

Negovalne tradicije prodajajo na 25 dolarjev.

Negovalne tradicije

• Spodbuja vnos najrazličnejših polnovrednih živil.
• Odkloni uporabo rafiniranih zrn, sladkorja in umetnih sladil.
• Ponuja predloge za tiste, ki imajo omejen čas ali omejen proračun.
• Na podlagi znanstvenih raziskav.
• Vključuje več kot 700 receptov.

Negovalne tradicije kont

• Ni usmerjeno v hujšanje.
• Dieta bi zlahka postala previsoka v sladkorju in maščobi, če ne načrtuje skrbno.
• Mnogi recepti vključujejo dolge čase priprave.
• Surovi živalski proizvodi predstavljajo nevarnost bakterijske kontaminacije.
• Ne vključuje načrta obroka.
• Ne spodbuja vadbe.

Sklepi

Negovalne tradicije postavljajo pod vprašaj veliko trenutno veljavnih prepričanj o prehrani in podpirajo argumente, predstavljene z prepričljivimi dokazi in znanstvenimi raziskavami.

Fallon ponuja številne dragocene tehnike in predloge za povečanje prehranske kakovosti prehrane. Vendar prehranjevalne tradicije ne ponujajo ustreznih smernic glede ustvarjanja prehranske uravnoteženosti, zlasti v zvezi z zdravljenjem posebnih zdravstvenih stanj.

Avtor Mizpah Matus B.Hlth.Sc (hons)

Reference:
• Nestle, M. (1999). Živalska rastlinska hrana v prehrani ljudi in zdravju: ali je zgodovinski zapis nedvoumen? Zbornik Nutricionističnega društva, 58 (02), 211-218. študijska povezava
• Cordain, L., Eaton, S. B., Sebastian, A., Mann, N., Lindeberg, S., Watkins, B. A.,… Brand-Miller, J. (2005). Poreklo in razvoj zahodne prehrane: posledice za zdravje za 21. stoletje. Ameriška revija klinične prehrane, 81 (2), 341–354. študijska povezava
• Trichopoulou, A., Lagiou, P. (1997). Zdrava tradicionalna mediteranska prehrana: izraz kulture, zgodovine in življenjskega sloga. Pregledi o prehrani, 55 (11), 383–389. študijska povezava

Zadnji pregled: 10. januarja 2017

Poglej si posnetek: Traditional Serbian Dance - Kud Krusik (Julij 2022).